Cubebepeper

Cubebepeper is een typische specerij uit de keuken van Indonesië. Het heeft een warm en licht peperige aroma waardoor het een geweldige peper is dat veel soorten gerechten kan betoveren. Het geeft groenten meer diepgang en vult piment prima aan. Lekker in vlees-, gevogelte- en groenten gerechten en in stoofpot.

Staartpeper, ook wel java peper of cubebe peper genoemd, is geen echte peper maar een bes. De bessen worden voordat ze rijp zijn geoogst en vervolgens gedroogd. Cube peper is niet pittig en heeft een zeer intense geur en een scherpe, bittere smaak die in de buurt van kruidnagel komt. Staartpeper dankt zijn naam aan het staartje dat na de oogst aan de bes blijft zitten.

Cubebe peper wordt veel toegepast in de Arabische keuken. Het zit ook in het populaire kruidenmengsel ras el hanout. Het smaakt ook goed bij gebak en andere bakgerechten. In de Aziatische keuken wordt cubebe peper vaak gebruikt bij groenten, kip en eieren.